Imagina tu restaurante a pleno rendimiento, clientes satisfechos en cada mesa. Pero ¿alguna vez te has preguntado si esta escena aparentemente exitosa se traduce en rentabilidad real?
Muchos negocios de comida que llenan mesas fracasan en mantenerse rentables, un problema que, a menudo, radica en la falta de una aplicación efectiva de la matemática para restaurantes.
Ya en artículos anteriores hemos hablado de la matemática para restaurantes, citando el libro de José D. Villarreal, pero, en este artículo, vamos a profundizar en cómo convertir a la matemática en una herramienta de gestión indispensable, en cada jornada.
La matemática para restaurantes: No solo números
Hablar de matemática para restaurantes es hablar de un enfoque integral que va más allá de los simples cálculos de costos y precios. Es tu estrategia para optimizar desde la capacidad del local hasta la eficiencia del personal y la fijación de precios.
Ya hemos dicho que con la matemática se fija una utilidad objetivo, se aplican benchmarks para modelar el negocio y al final controlamos con dashboards los 3 KPIs más importantes para un restaurante.
Y así es como esta disciplina te ofrece, a ti que eres dueño de tu restaurante, un marco robusto para tomar decisiones bien fundadas, permitiéndote anticipar y responder a las exigencias del mercado.
Por eso, es fundamental que aprendas a aprovechar la matemática para restaurantes y responder preguntas claves, para así lograr mantener tu negocio exitoso en el rubro de alimentos y bebidas.
Sin olvidar que la matemática para restaurantes te da el contexto adecuado para manejar estos factores claves para la rentabilidad de tu negocio de comida:
– Capacidad: Puedes determinar la capacidad óptima de tu restaurante en función del espacio disponible, el flujo de clientes y otros factores. Esto te permite maximizar el uso de tus instalaciones.
– Personal: La matemática te ayuda a calcular la cantidad adecuada de personal que necesitas en función de la demanda prevista, los tiempos de espera deseados y otros factores. De esta manera, puedes evitar la sobrecarga de trabajo o el exceso de personal, optimizando así tus costos laborales.
– Precios: Puedes establecer precios óptimos para tus productos y servicios, teniendo en cuenta los costos de producción, la competencia, la demanda del mercado y otros factores. Esto te permite maximizar tus márgenes de ganancia y ser competitivo en el mercado.
– Gestión de inventario: La matemática te permite optimizar la gestión de inventario al prever la demanda de tus productos y calcular los niveles de stock adecuados. Esto evita la escasez de productos y el exceso de inventario, optimizando así tus costos y maximizando la disponibilidad de productos para tus clientes.
– Control de costos: Puedes identificar áreas donde se están generando costos innecesarios o excesivos en tu operación. Esto te posibilita implementar medidas correctivas para reducir los costos y mejorar la eficiencia operativa de tu restaurante.
– Análisis de ventas y rendimiento: Esta disciplina te proporciona herramientas para analizar las ventas y el rendimiento de tu restaurante en detalle. Puedes identificar patrones de consumo, tendencias de ventas y áreas de oportunidad para mejorar la rentabilidad de tu negocio.
Practisis: optimización para tu restaurante
Seguro te preguntas cómo vas a aplicar la matemática en tu negocio de comida, pues es aquí donde entra en juego nuestra plataforma Practisis, diseñada para la gestión eficiente de restaurantes y negocios similares.
Practisis no solo se centra en simplificar tareas administrativas, sino que también utiliza algoritmos matemáticos avanzados para analizar datos y tendencias, proporcionandote a ti, dueño de restaurante, información valiosa para la toma de decisiones estratégicas.
Al implementar Practisis en tus jornadas, estás aprovechando el poder de la matemática para mejorar la eficiencia operativa y maximizar la rentabilidad. Su enfoque en la optimización de procesos y la toma de decisiones basada en datos te brinda una ventaja competitiva en el competitivo mercado gastronómico.
En resumen, la combinación de una sólida comprensión de los principios matemáticos y el uso de herramientas tecnológicas como Practisis puede revolucionar el rendimiento de tu restaurante, permitiéndote alcanzar nuevos niveles de éxito y rentabilidad en cada jornada.
Aprende más en nuestro taller
Inscríbete en el taller de matemática para restaurantes. En esta formación de cuatro sesiones de dos horas cada una, establecemos un proceso para encaminar tu restaurante hacia una operación rentable. El taller es de una sesión por semana los días 23, 24, 30 y 31 de julio
En cada sesión trabajamos con contenido del libro, “Matemática para Restaurantes”. Trataremos los siguientes temas:
1. Los indicadores/KPIs de un restaurante en crecimiento y plan financiero ideal
2. El KPI/ Indicador clave del crecimiento de un restaurante: porcentaje de costo
3. Ticket promedio,tenedor promedio, cómo vender para ganar
4. Implementación del plan de crecimiento
Inscríbete aquí https://www.restaurantesrentables.pe
En nuestra comunidad de Restaurantes Rentables, queremos escuchar cómo estás aplicando estos principios y tecnologías en tu establecimiento.
¿Estás listo para revolucionar tu negocio con la matemática y Practisis?
¡Coméntanos!
