Cuando se trata de administrar un restaurante de manera rentable, es importante tener en cuenta que puedes contar con la matemática, pero también con ciertos indicadores clave de esta disciplina, que te ayudarán a entender y controlar tu negocio.
Porque como encargado de tu negocio, es fundamental que comprendas la importancia de tener utilidad, ese sustento económico que te permite mantener tus operaciones, pagar a tus empleados, cubrir los costos fijos y, lo más importante, obtener ganancias.
Sin una adecuada utilidad, tu negocio corre el riesgo de no ser sostenible a largo plazo. Es por eso que es crucial establecer estrategias y utilizar indicadores clave de la matemática para restaurantes, para optimizar tus ganancias y garantizar el éxito financiero de tu restaurante. Recuerda, tener utilidad no solo es importante para ti como propietario, sino también para asegurar la calidad de tus servicios y brindar una experiencia excepcional a tus clientes.
De modo que, estás buscando formas de aumentar la rentabilidad de tu establecimiento, estos 3 secretos, de los que ya hemos mencionado, pero que hoy queremos ampliarlos, te serán de gran ayuda, en tus gestiones diarias.
–El porcentaje de costo: Es un indicador fundamental que te permitirá evaluar la eficiencia de tu menú y determinar qué tan costosa es la producción en tu restaurante. ¿Cómo se calcula? Pues es muy fácil, solo debes tomar en cuenta el costo de la materia prima de tus productos en relación a su precio de venta. Si el porcentaje de costo es demasiado alto, significa que estás gastando demasiado en ingredientes y, por lo tanto, debes buscar formas de reducir esos costos, sin comprometer la calidad de tus platos. El manejo del porcentaje de costo es lo más ideal dentro de un restaurante rentable, porque con eso podrás mantener los costos de producción bajo control.
–El tenedor promedio: Se refiere a otro indicador importante que te ayudará a comprender cuántos ingresos generas por cada cliente. Este dato está directamente relacionado con la oferta de tu menú y los precios de tus productos. Si el tenedor promedio es bajo, podría significar que tus precios están demasiado bajos o que necesitas aumentar la oferta de platos para atraer a más clientes. Por otro lado, si el tenedor promedio es alto, podría indicar que tus precios están por encima del promedio del mercado y eso podría estar ahuyentando a potenciales comensales. El tenedor promedio te da una idea del ingreso que te trae cada cliente extra que entra en tu establecimiento.
-El punto de equilibrio: Es el indicador que combina el tenedor promedio, el porcentaje de costo y otras variables, con el fin de determinar la cantidad mínima de clientes que debes atender para cubrir tus costos y generar utilidades. Conocer tu punto de equilibrio te permitirá establecer metas realistas y monitorear constantemente si estás logrando o no alcanzar la rentabilidad deseada. Si en algún mes no obtuviste la utilidad esperada, puedes analizar estos 3 indicadores y realizar ajustes en la operación del restaurante para el mes siguiente. Este indicador te dice la cantidad de clientes que necesitas en un mes para cubrir tus costos y gastos
Trabajar día a día en tu restaurante, teniendo en cuenta estos 3 indicadores clave, te permitirá tener un mayor control sobre el destino de tu operación y así puedes hacer pequeños cambios en tu menú, negociar con proveedores para obtener mejores precios en la materia prima, evaluar cuidadosamente tus costos operativos y estar siempre atento a las necesidades y preferencias de tus clientes.
Recuerda que no existe una fórmula mágica para tener un restaurante rentable, pero al enfocarte en la matemática para restaurantes y estos 3 secretos (el porcentaje de costo, el tenedor promedio y el punto de equilibrio) podrás tomar decisiones acertadas y trabajar hacia el éxito de tu negocio, siempre apoyándote en el uso de un software de gestión en tiempo real, para que puedas visualizar bien la información de tu negocio y corregir el rumbo.
¡No dejes de monitorear, ajustar y mejorar para alcanzar la rentabilidad deseada! Recuerda que cuentas con el apoyo de nuestra comunidad de Restaurantes Rentables, que nos enfocamos en el apoyo y asesoría a los dueños de establecimientos de comida.
Por eso, también queremos invitarte a nuestro próximo webinar sobre matemática para restaurantes, que se llevará a cabo el 13 y 27 de septiembre a las 16:30 horas.
Para acceder al webinar, simplemente haz clic en el siguiente enlace:
